Молоко: статистика цен

Молочный рынок России в последние годы демонстрирует значительный рост цен на продукцию. Официальная статистика фиксирует ускорение ее подорожания на фоне роста себестоимости производства и изменения баланса спроса и предложения.

Цены и тарифы на молоко, статистика

По данным ПроЦенник, средняя стоимость на питьевое молоко по стране составляет около 96 руб. за литр. При этом наблюдается огромный разрыв между регионами. Рекордно дорогим оно оказалось в отдаленных регионах. Так, в городе Шагонаре (Тыва) литр стоит 172,52 рубля, тогда как в городе Касимов (Рязанская область) – лишь 58,76 рубля. Разница почти в три раза обусловлена рядом факторов – объёмами местного производства, логистикой и уровнем конкуренции. Среди округов, в Поволжье, где сосредоточены агропромышленные центры, молоко самое доступное (около 86,9 руб./л). А вот Дальний Восток традиционно лидирует по дороговизне из-за затрат на доставку.

Крупнейшими производителями являются регионы Центрального, Приволжского и Сибирского округов, где сосредоточены основные молочные хозяйства. Такая структура производства влияет на региональные цены: области с развитым молочным животноводством способны удовлетворить локальный спрос и сдерживать рост стоимости, тогда как в удалённых и менее продуктивных регионах молоко обходится дороже из-за завоза продукции извне. В 2024 г. общий объём в хозяйствах всех категорий в России достиг порядка 28,9 млн тонн (январь–октябрь), увеличившись примерно на 0,6% к предыдущему году. По оценкам Союзмолоко, прирост производства товарного продукта по итогам 2024 г. составил около 2% (~0,5 млн т). То есть предложение продолжает понемногу расти вслед за спросом, но дефицит в отдельных регионах всё ещё сохраняется.

Объёмы производства молочной продукции по федеральным округам РФ

Данные предоставлены аналитическим сервисом ПроЦенник

Объемы производства и оптовых продаж молочной продукции в России планомерно увеличиваются, что свидетельствует об общем расширении этого сегмента и росте его емкости. На диаграмме представлены основные категории: молоко питьевое (≈6 000 тыс. т), кисломолочная продукция (≈2 800 тыс. т), сыры (≈ 840 тыс. т) и др. Последние составляют около 7% от общего объема в тоннаже, уступая лишь базовым категориям молока и кисломолочных продуктов, но по стоимостным показателям их доля значительно выше из-за более высокой цены за единицу веса.

Стоимость молока

Статистика цены на молоко 2025. Текущий год ознаменовался ускорением инфляции на молочную продукцию. За первые 7 месяцев 2025 г. потребительские цены на него выросли примерно на 22%. По данным Росстата, с января по сентябрь литр пастеризованного подорожал на ~7% и превысил отметку 96 руб. Таким образом, к осени средняя сумма вплотную приблизилась к 100 рублям за литр. Рост заметен по всему спектру молочки: например, сливочное масло за тот же период подорожало на 34%, сметана – на 22%.

Динамика средних оптовых цен на питьевое молоко пастеризованное и ультрапастеризованное

Данные предоставлены аналитическим сервисом ПроЦенник.

 График наглядно отражает устойчивый тренд роста с 2021 по 2024 г. Опт пастеризованного молока стабильно дороже из-за более короткого срока хранения и затрат на быструю реализацию – к 2024 г. разница составляла порядка 10 тысяч рублей за тонну. В целом же, значительно подорожали обе категории. Например, если в середине 2022 г. тонна пастеризованного оптом стоила около 67 тыс. руб., то к концу 2024 г. – уже свыше 80 тыс.

Прогноз цен на молоко 2026. Эксперты ПроЦенник ожидают, что тенденция умеренного удорожания продолжится и в следующем году. Снижения не прогнозируется, напротив, вероятен дальнейший рост при стабильно высокой себестоимости. Молоко относится к товарам первой необходимости, поэтому его подорожание будет происходить постепенно, без резких скачков. Тем не менее, в стоимость продолжат закладываться инфляционные факторы – дорогие корма, упаковка, логистика и повышение зарплат. По плану Национального союза производителей («Союзмолоко»), к июню 2026 г. средняя закупочная стоимость сырого молока в Москве составит 48–50 руб./кг (без НДС), что примерно на 9% выше уровня 2025 г.

Официальная статистика цены молока

Мониторинг тарифов на молочные продукты в России ведётся на государственном уровне. Сайт Росстата регулярно публикует данные о средних потребительских тарифах по регионам. По официальным данным, индекс потребительских цен на молоко и продукты из него уверенно превышает общую продовольственную инфляцию. За семь месяцев 2025 г. оно вошло в число лидеров подорожания среди продуктов. Росстат зафиксировал скачок примерно на четверть с начала года. В абсолютных цифрах, средняя стоимость литра в середине 2025 г. была около 95–96 рублей (против ~75–80 ₽ годом ранее). Опережающая динамика подтверждается и на уровне сырья: по данным Росстата, сырой (непереработанный) продукт в июле 2025 г. стоил в среднем 45,1 руб./кг, что на 23,1% дороже, чем год назад.

Распределение оптовых продаж молочной продукции по федеральным округам

Данные предоставлены аналитическим сервисом ПроЦенник.

Как видно на диаграмме, Центральный и Приволжский округа обеспечивают львиную долю оптового оборота (вместе около двух третей общего объёма), отражая как высокую численность населения, так и концентрацию перерабатывающих предприятий в этих регионах. Как следствие — и цены тут, как правило, ниже средних по стране.

ПроЦенник — универсальный инструмент аналитики для маркетинговых исследований.

Нам доверяют: